シジミ汁
シジミとショウガの風味でいただく、シンプルなお吸い物です。
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下準備
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シジミは塩水で十分砂出しをし、殻と殻をこする様にしてよく洗っておく。
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ショウガは皮をむき、せん切りにしてサッと水にさらし、水気をきる。
作り方
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1
鍋にシジミ、水、酒、ショウガを入れて中火にかけ、煮たったらアクを取る。
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2
シジミの口が全て開いたら塩コショウで味を調え、刻みネギを加えて器に注ぐ。
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