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豚肉の辛味みそ焼き

唐辛子のピリリとした辛さが後引くおいしさ。

材料  （ 2 人分 ）

豚肉

(トンカツ用)2～3枚
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

小さじ1.5
  

バター

10g

<辛味みそ>

  

みそ

大さじ2
  

酒

大さじ1.5
  

辛味唐辛子

(または赤唐辛子)1本
  

ネギ

(刻み)大さじ2
  

大葉

2枚
  

すり白ゴマ

大さじ1.5
  

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2011/10/17
更新日：
2011/10/12

下準備

  • 豚肉の辛味みそ焼きの下準備1

    豚肉は赤身と脂身の間に切り込みを入れてゴマ油をからめ、塩コショウを振る。

  • ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、ラップで包んで電子レンジで4～5分加熱し、ラップをはずしてホイルで包む。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 辛味唐辛子は軸を切り落とし、縦半分に切って種を取り除き、細かく刻む。

  • 大葉は細かく刻む。

  • オーブンを200℃に予熱しておく。

作り方

  1. 豚肉の辛味みそ焼きの作り方6
    1

    オーブンの焼き網に薄く分量外のサラダ油をぬり、豚肉を並べる。空いた所にはホイルで包んだジャガイモをのせ、200℃に予熱しておいたオーブンで15～20分加熱する。

  2. 豚肉の辛味みそ焼きの作り方7
    2

    ＜辛味みそ＞を作る。フライパンにゴマ油を中火で熱し、辛味唐辛子、刻みネギを炒めてしんなりしたら、すり白ゴマ、みそを加えて炒め合わせる。酒を加えてよく練り混ぜて火を止め、粗熱が取れたら大葉を加えてよく混ぜ合わせる。

  3. 豚肉の辛味みそ焼きの作り方8
    3

    器に豚肉を盛り、ジャガイモはホイルのまま十字に切り込みを入れてバター5gをのせ、＜辛味みそ＞を添える。

このレシピのポイント・コツ

・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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