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太鼓判 10+ おいしい！

シジミの豆乳汁

まろやかな豆乳入りのおみそ汁。栄養満点！

材料  （ 2 人分 ）

シジミ

(砂出し)1パック

ネギ

(刻み)大さじ2

豆乳

(無調整)200～250ml

みそ

大さじ1.5

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2014/10/13
更新日：
2014/10/08

下準備

  • シジミの豆乳汁の下準備1

    シジミは殻と殻をこすり合わせるように分量外の塩水で洗い、ザルに上げておく。

作り方

  1. シジミの豆乳汁の作り方2
    1

    鍋にだし汁、シジミを入れて中火で熱し、シジミの殻が開いてきたらアクを取る。

  2. シジミの豆乳汁の作り方3
    2

    みそを溶き入れて豆乳を加える。煮たつ直前に火を止め、刻みネギを加えて器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・砂だしをしていないシジミの場合は、海水位の塩水にボウルとザルを重ねてシジミを入れ、半日以上つけておいて下さい。シジミから出た砂等が網の下に落ち、再びシジミが砂を取り込むことがありません。ここでは、安い時に買い置きして殻と殻をこすり合わせるように塩水で洗い、水気をきって冷凍したものを使っています。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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