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太鼓判 10+ おいしい！

おでん

お好きな具材をコトコトやわらかく煮込みましょう。やさしい味の煮汁で飽きないおいしさ。

献立
調理時間
カロリー
755 Kcal
材料 （ 2 人分 ）

大根1/4～1/3本
ニンジン1/2本
ジャガイモ2個
厚揚げ2個
お餅入り巾着2～3個
練り物(3～4種類)適量
板コンニャク1/2枚
牛すじ肉(串)2～4本
ゆで卵2個
昆布(結び)2～4個

<おでんの煮汁>

  だし汁(または水)1200ml  作り方 >>
  酒80ml
  みりん大さじ3
  砂糖大さじ1.5
  しょうゆ大さじ3
  塩小さじ2/3
ネギ(刻み)大さじ4
練りからし適量
ユズコショウ適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜

下準備

  • おでんの下準備1

    大根は厚みのある輪切りにして、皮を厚めにむく。火の通りをよくする為に片面に十字の切り込みを入れる。鍋に米のとぎ汁、または大さじ1のお米を加えた水を大根と共に入れて火にかける。煮たったら火を弱め、20分位下ゆでする。ゆで上がったらやさしく水洗いする。

  • ニンジンは皮をむき、大きめの乱切りにし、ジャガイモは皮をむいて水に放つ。

  • 厚揚げ、お餅入り巾着、ゴボウ天等の練り物は、熱湯に通して油抜きをする。

  • 板コンニャクは、両面とも浅く格子に切り込みを入れ、三角に切る。熱湯に通して臭みを抜いておく。

    結び昆布がない場合は、だしをとった後の昆布を細長く切って、結んでもOKです。

作り方

  1. おでんの作り方5
    1

    鍋に＜おでんの煮汁＞の材料を入れ、ひと煮たちさせる。大根、ニンジン、厚揚げ、ゴボウ天などの練り物、牛すじ肉の串、結び昆布を入れる。

  2. おでんの作り方6
    2

    煮たったら火を弱め、煮たたない程度の火加減で、15分ゆっくり火を通し、さらにジャガイモ、板コンニャク、ゆで卵を加えて15～20分コトコト煮含める。最後にお餅入り巾着を加えて10分煮る。

    煮物は冷める時に素材に味が染み込みますので、時間があったら一度火を止め、そのまま自然に置いて冷まし、食べる前に温めるとより味が染み込んでおいしくなります。

  3. おでんの作り方7
    3

    取り皿に取り、刻みネギを振ってだし汁をかける。お好みで練りからしやユズコショウをつけていただく。

このレシピのポイント・コツ

・他にも小芋、ロールキャベツ、ちくわぶ等、お好みの具を加えてください。

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