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豚肉と小松菜のだし煮

小松菜が味のアクセント。

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)150g

小松菜

1/2袋

白ネギ

1/2本

<合わせだし>

  

酒

大さじ1
  

みりん

小さじ2
  

しょうゆ

小さじ1
  

昆布

2g
  

水

200ml
  

塩

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/04/02
更新日：
2018/03/19

下準備

  • 豚肉と小松菜のだし煮の下準備1

    豚バラ肉はたっぷりの湯でゆでて水に放ち、ザルに上げて水気を切り、長さ4cmに切る。

  • 豚肉と小松菜のだし煮の下準備2

    小松菜はゆでて水に放ち、水気を絞って根元を切り落とし、長さ3cmに切る。白ネギは長さ4cmに切り、細切りにする。

作り方

  1. 豚肉と小松菜のだし煮の作り方3
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料と白ネギを入れて中火にかけ、煮たったら弱火にし、鍋に蓋をして3分蒸し煮にする。

    塩の量を調節し、ここでは味を少し強めに調えてください。

  2. 豚肉と小松菜のだし煮の作り方4
    2

    豚バラ肉と小松菜を加えて中火にし、煮たったら再び鍋に蓋をして3分蒸し煮にし、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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