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白菜と厚揚げの煮物
献立
調理時間
カロリー
152 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

白菜

(又は小1/2株)1/4株

水菜

1/2～1束

モヤシ

1/2～1袋

厚揚げ

1パック

<合わせだし>

  

だし汁

500～600ml  作り方 >>
  

酒

大4
  

みりん

大2
  

砂糖

大1
  

しょうゆ

大2

メモお買い物メモ
カテゴリ：
煮物
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2005/01/17
更新日：
2018/07/06

下準備

  • 白菜と厚揚げの煮物の下準備1

    白菜の葉はザク切りに、軸の白い部分は削ぎ切りにして水洗いする。

  • 白菜と厚揚げの煮物の下準備2

    水菜は根元を切り落としてきれいに水洗いし、4cmの長さに切る。

  • モヤシは出来れば根を取り、たっぷりの水につける。パリッとすればザルに上げ、しっかり水気を切る。

  • ニンジンは皮をむき、4～8等分に切る。

  • 厚揚げは熱湯を掛け、油抜きをして8～12切れに切る。

  • 白菜と厚揚げの煮物の下準備6

    煮立てば厚揚げを加え、再び煮立てば火を少し弱め、落とし蓋をして、全体に煮汁がまわる状態の火加減で2～3分煮る。

作り方

  1. 1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて強火にかける。

  2. 2

    白菜、モヤシ、ニンジンを加えて5～6分煮る。

  3. 白菜と厚揚げの煮物の作り方9
    3

    白菜がしんなりすれば水菜を加えてしんなりすれば火を止め、器に盛り合わせる。お好みで七味唐辛子を掛けていただく。

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