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太鼓判 10+ おいしい！
こっくり筑前煮
12回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 315 Kcal
下準備
-
板コンニャクはコップのふちで一口大に切り、熱湯に入れて煮立てばザルに上げる。
板コンニャクはコップのふちで切りったり又は手でちぎって、味のなじみを良くします。
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鶏肉は一口大に切る。
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干しシイタケはぬるま湯で柔らかく戻し、そぎ切りにする。戻し汁は＜煮汁＞に使うので取っておく。
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ニンジンは皮をむき、一口大の乱切りにする。
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レンコンは皮をむき、一口大の乱切りにして水に放つ。
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ゴボウはタワシできれいに洗い、一口大の乱切りにして水に放ちアクを抜く。
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サヤインゲンは軸側を少し切り、塩少々を入れた熱湯でサッとゆで、水に取り粗熱が取れれば2cmの長さに切る。
作り方
-
1鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒め、鶏肉の色が白っぽくなれば、シイタケ、ニンジン、レンコン、ゴボウ、コンニャクを加えて炒めあわせる。
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2全体に油がまわれば、＜煮汁＞の材料を加える。煮立てば火を弱め、アクを取りながら15～20分煮る。
-
3よく混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつけ、器に盛りつけ、サヤインゲンを散らす。
ゆでた小芋や簡単に冷凍の小芋を加えても美味しいですね！
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