具だくさん春巻き

作り方

1. 
   1

   水煮タケノコ、シイタケ、ニンジンはサッと熱湯でゆで、ザルに上げる。フライパンにサラダ油を熱し、豚もも肉を炒め、色が変わったらむきエビも加えて炒める。さらに野菜を加え、よく炒め合わせる。

2. 
   2

   (1)に＜調味料＞の材料と分量外の熱湯150mlを加える。煮たったら味見をし、ゴマ油を加えて＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミをつける。

3. 
   3

   (2)をバットに広げて粗熱を取り、冷蔵庫に入れて扱いやすいように冷ましておく。

4. 
   4

   小麦粉は分量外の水で練ってのり状にし、春巻きの皮1枚は4等分に切り、大きい春巻きの皮の上にのせる。(3)の具1/4量をのせて左右を折り、手前から包むように巻き、巻き終わりは、小麦粉のりで留める。

5. 
   5

   160℃の揚げ油でゆっくりと色よく揚げ、器にサニーレタス、プチトマトと共に盛る。