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ふんわり卵とキノコのあったかあんかけうどん by 池田 絵美さん

余熱でふんわりと火を通した卵がやさしい口当たりのあんかけうどんです。簡単なので、ササッと済ませたいお昼にも。

材料  ( 2 人分

うどん

(ゆで)2玉

シメジ

1/2パック

シイタケ

(生)2個

<あん>

  

麺つゆ

(3倍濃縮)125ml
  

みりん

大さじ1
  

500ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

大さじ1

2個

ミツバ

1~2本

ジャンル:
和食 / 麺料理(そば、うどん等)
種別:
主食
公開日:
2016/12/13
更新日:
2021/11/20

作り方

  1. 1

    シメジは石づきを取り、小房に分ける。シイタケは薄切りにする。<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。別のボウルに卵を溶きほぐす。

  2. 2

    鍋に<あん>の材料を入れて煮たたせ、シメジとシイタケを加えて煮る。火を止めて<水溶き片栗>を入れ、再び煮たたせ、軽いトロミをつける。

  3. 3

    火を止めてから、溶き卵をゆっくり円を描くように鍋に入れ、蓋をする。

  4. 4

    別の鍋でうどんをゆでてザルに上げ、器によそう。<あん>をかけ、ちぎったミツバをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・卵は余熱で火を通してフワッと仕上げる。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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