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キノコと卵のあんかけうどん

寒い冬に食べたい熱々うどん。簡単なので、ササッと済ませたいお昼にも。

かんたん
調理時間
カロリー
344 Kcal
レシピ制作: 
池田 絵美
材料  （ 2 人分 ）

うどん

(ゆで)2玉

シメジ

1/2パック

シイタケ

(生)2個

<あん>

  

麺つゆ

(3倍濃縮)125ml
  

みりん

大さじ1
  

水

500ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ1

卵

2個

ミツバ

1～2本

メモお買い物メモ
カテゴリ：
うどん
ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2016/12/13
更新日：
2016/12/09

作り方

  1. キノコと卵のあんかけうどんの作り方1
    1

    シメジは石づきを取り、小房に分ける。シイタケは薄切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。別のボウルに卵を溶きほぐす。

  2. キノコと卵のあんかけうどんの作り方2
    2

    鍋に＜あん＞の材料を入れて煮たたせ、シメジとシイタケを加えて煮る。火を止めて＜水溶き片栗＞を入れ、再び煮たたせ、軽いトロミをつける。

  3. キノコと卵のあんかけうどんの作り方3
    3

    火を止めてから、溶き卵をゆっくり円を描くように鍋に入れ、蓋をする。

  4. キノコと卵のあんかけうどんの作り方4
    4

    別の鍋でうどんをゆでてザルに上げ、器によそう。＜あん＞をかけ、ちぎったミツバをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・卵は余熱で火を通してフワッと仕上げる。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazuyo nakajima

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      あまり野菜とキノコをたくさん投入して作りました。あっつい真夏の気温の中、七味ふりふり、汗ダラダラで、美味しくいただきました。好きな味付けだったので、具は様々アレンジできそうです。ありがたい。

    • 大変おいしかったです。しめじ、エノキ、白菜で作りました。二歳の子供もモリモリ食べました！

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