花椒入りの痺れる辛さの肉味噌が食欲をそそり後引く美味しさでご飯が進みます。
今回はナムルと温泉たまごを乗せてビビンパ風にしてみました。
ゴマだれと合わせて担々麺風にしても美味しそう☆
イイネ！
1
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- ひき肉とナスのピリ辛みそ丼のレシピ・作り方
材料 （
2
人分
）
豚ひき肉140～150g
ナス2～3本
塩小さじ1/2～1
ニンニク(みじん切り)1片分
ショウガ(みじん切り)1片分
豆板醤少々
サラダ油大さじ1
<合わせ調味料>
みそ大さじ1.5～2
酒大さじ2
砂糖小さじ2
みりん大さじ1
しょうゆ小さじ1
<水溶き片栗>
片栗粉小さじ1
水小さじ2
花椒少々
ネギ(刻み)大さじ2～3
ご飯(炊きたて)丼2杯分
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 中華 / 米料理（チャーハン等）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに厚さ7～8mmの斜め切りにし、塩をからめる。水が出てしんなりしてきたら水で洗い流し、水気をきる。
-
＜合わせ調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。
作り方
-
1フライパンにニンニク、ショウガ、豆板醤、サラダ油を入れて中火にかける。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
-
2ナスを加えて炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加え、煮たったら弱火にしてフライパンに蓋をし、4～5分煮る。
-
3ナスがしんなりしたらフライパンの蓋を外し、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつけ、花椒を加えて火を止める。(ヒント)花椒はしびれるような辛みがあり、乾燥した状態で売られている中国原産の香辛料です。
-
4丼にご飯を盛って(3)をのせ、刻みネギをのせる。
みんなのおいしい！コメント
recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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