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ひき肉とナスのピリ辛みそ丼

ピリ辛味のナスの肉みそを丼にしました。花椒を加えることで、より一層香りが良くなります。

材料  （ 2 人分 ）

豚ひき肉

140～150g

ナス

2～3本
  

塩

小さじ1/2～1

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1片分

豆板醤

少々

サラダ油

大さじ1

<合わせ調味料>

  

みそ

大さじ1.5～2
  

酒

大さじ2
  

砂糖

小さじ2
  

みりん

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

花椒

少々

ネギ

(刻み)大さじ2～3

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2011/08/08
更新日：
2016/01/05

下準備

  • ひき肉とナスのピリ辛みそ丼の下準備1

    ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに厚さ7～8mmの斜め切りにし、塩をからめる。水が出てしんなりしてきたら水で洗い流し、水気をきる。

  • ＜合わせ調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。

作り方

  1. ひき肉とナスのピリ辛みそ丼の作り方3
    1

    フライパンにニンニク、ショウガ、豆板醤、サラダ油を入れて中火にかける。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。

  2. ひき肉とナスのピリ辛みそ丼の作り方4
    2

    ナスを加えて炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加え、煮たったら弱火にしてフライパンに蓋をし、4～5分煮る。

  3. ひき肉とナスのピリ辛みそ丼の作り方5
    3

    ナスがしんなりしたらフライパンの蓋を外し、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつけ、花椒を加えて火を止める。(ヒント)花椒はしびれるような辛みがあり、乾燥した状態で売られている中国原産の香辛料です。

  4. ひき肉とナスのピリ辛みそ丼の作り方6
    4

    丼にご飯を盛って(3)をのせ、刻みネギをのせる。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(10)

    • ひき肉とナスのピリ辛みそ丼

      花椒入りの痺れる辛さの肉味噌が食欲をそそり後引く美味しさでご飯が進みます。
      今回はナムルと温泉たまごを乗せてビビンパ風にしてみました。
      ゴマだれと合わせて担々麺風にしても美味しそう☆

    • ひき肉とナスのピリ辛みそ丼

      茄子と挽肉で間違いなし！刻みネギを白髪ネギでつくってみました！コチュジャン追加でピリ辛美味しい！

    • ひき肉とナスのピリ辛みそ丼

      美味しくって、あっと言う間に完食してしまいました！家にある食材でできたのでまた作りたいです〜

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