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ひき肉とナスのピリ辛みそ丼

ピリ辛味のナスの肉みそを丼にしました。花椒を加えることで、より一層香りが良くなります。

20分
603Kcal

レシピ制作: 保田美幸

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おいしい！(105)
コメント10件
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材料（ 2 人分）

豚ひき肉

140～150g

ナス

2～3本

塩

小さじ1/2～1

ニンニク

(みじん切り)1片分

ショウガ

(みじん切り)1片分

豆板醤

少々

サラダ油

大さじ1

<合わせ調味料>

みそ

大さじ1.5～2

酒

大さじ2

砂糖

小さじ2

みりん

大さじ1

しょうゆ

小さじ1

だし汁

100ml 作り方 >>

<水溶き片栗>

片栗粉

小さじ1

水

小さじ2

花椒

少々

ネギ

(刻み)大さじ2～3

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

ジャンル：: 中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：: 主食
公開日：: 2011/08/08
更新日：: 2016/01/05

下準備

ナスはヘタを切り落として縦半分に切り、さらに厚さ7～8mmの斜め切りにし、塩をからめる。水が出てしんなりしてきたら水で洗い流し、水気をきる。
＜合わせ調味料＞と＜水溶き片栗＞の材料をそれぞれ混ぜ合わせておく。

作り方

1
フライパンにニンニク、ショウガ、豆板醤、サラダ油を入れて中火にかける。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
2
ナスを加えて炒め合わせ、＜合わせ調味料＞を加え、煮たったら弱火にしてフライパンに蓋をし、4～5分煮る。
3
ナスがしんなりしたらフライパンの蓋を外し、＜水溶き片栗＞をまわし入れてトロミをつけ、花椒を加えて火を止める。(ヒント)花椒はしびれるような辛みがあり、乾燥した状態で売られている中国原産の香辛料です。
4
丼にご飯を盛って(3)をのせ、刻みネギをのせる。

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レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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recipe/miyuki yasuda｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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みんなのおいしい！コメント

コメント(10)

2017年9月20日(水) 愛海さん

花椒入りの痺れる辛さの肉味噌が食欲をそそり後引く美味しさでご飯が進みます。
今回はナムルと温泉たまごを乗せてビビンパ風にしてみました。
ゴマだれと合わせて担々麺風にしても美味しそう☆

イイネ！
1
2017年8月19日(土) r.y.momさん

茄子と挽肉で間違いなし！刻みネギを白髪ネギでつくってみました！コチュジャン追加でピリ辛美味しい！

イイネ！
0
2017年5月17日(水) にこぷーさん

美味しくって、あっと言う間に完食してしまいました！家にある食材でできたのでまた作りたいです〜

イイネ！
0