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シジミと大葉のお吸い物

肝臓に良いシジミと大葉が入った、上品な味付けのお吸い物。お酒を飲む前に是非。

材料  （ 2 人分 ）

シジミ

(砂出し)150～160g

<だし汁>

  

水

400ml
  

酒

大さじ1
  

昆布

(5cm角)1枚

塩

少々

大葉

3枚

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2011/08/08
更新日：
2011/07/27

下準備

  • シジミと大葉のお吸い物の下準備1

    シジミはたっぷりの水に入れ、殻と殻をこするようにして洗い、ザルに上げる。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。

  • 大葉は軸を切り落とし、細切りにする。

作り方

  1. シジミと大葉のお吸い物の作り方4
    1

    鍋にシジミと＜だし汁＞の材料を入れて中火にかけ、煮たつ直前に昆布を取り出す。

  2. シジミと大葉のお吸い物の作り方5
    2

    アクを取り、貝の口が開いたら薄口しょうゆ、塩で味を調える。器によそい、大葉を散らす。

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