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水菜とひき肉の卵焼き

水菜をたっぷり使ったボリュームのある卵焼きです。お肉も入って食べ応えもバッチリ！

材料  （ 2 人分 ）

水菜

2/3～1束

エノキ

1/2袋

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

塩

小さじ1/3
  

粗びき黒コショウ

小さじ1/4

小麦粉

大さじ2

卵

2個

サラダ油

大さじ2

<合わせダレ>

  

柑橘汁

(市販品)小さじ2
  

しょうゆ

大さじ2

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2014/04/14
更新日：
2020/07/22

下準備

  • 水菜とひき肉の卵焼きの下準備1

    水菜は水洗いして根元を切り落とし、長さ3～4cmに切る。大きめのボウルに入れる。

  • エノキは石づきを切り落とし、長さを半分に切って根元を食べやすい大きさに分け、水菜と合わせる。

  • ニンジンは皮をむいて縦細切りにし、水菜と合わせる。

  • ＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。

  • オレンジは、4つのくし切りにする。

作り方

  1. 水菜とひき肉の卵焼きの作り方6
    1

    フライパンに半量のサラダ油を入れて中火にかけ、豚ひき肉をパラパラになるまで炒める。水菜のボウルに入れる。

  2. 水菜とひき肉の卵焼きの作り方7
    2

    ＜調味料＞の材料を加えて全体に混ぜ、さらに小麦粉を加えて混ぜる。卵を割り入れて全体にからめるように混ぜ合わせる。

  3. 水菜とひき肉の卵焼きの作り方8
    3

    フライパンに残りのサラダ油を入れて中火にかけ、(2)を広げながら加える。蓋をして半熟になったらピザ用チーズを散らし、フライパンの蓋をする。

  4. 水菜とひき肉の卵焼きの作り方9
    4

    ピザ用チーズが溶けたらひっくり返して、焼き色がつくまで焼き、チーズ側を上にして食べやすい大きさに切って器に盛る。＜合わせダレ＞、オレンジを添える。

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recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/naomi ota｜cooking/yumi yamaguchi

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