歯が弱い人、苦手な野菜がある人がいたので、具材は混ぜずに素材別に揚げました。さっくりした歯ごたえが美味しい。温度を守って揚げるのがポイントですね。かぼちゃは細切りにせず、天ぷら風に。
イイネ！
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- 野菜のかき揚げのレシピ・作り方
献立
- 調理時間
- カロリー
- 535 Kcal
下準備
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新ゴボウは水洗いし、長さ5cmの太めのせん切りにし、水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、縦せん切りにする。
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サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、新ゴボウの大きさに合わせて切り、水に放つ。
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ミツバは水洗いして根元を切り落とし、4cmの長さに切る。
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揚げ油を170℃に予熱する。
作り方
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1水に放っている野菜は、ザルに上げて水きりし、ボウルに合わせる。そこへ＜衣＞の小麦粉、片栗粉を入れて全体にからめ、冷水を少しずつ加えながら薄めの衣に仕上げる。
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2ひとくち大位ずつ、菜ばしではさんで揚げ油に入れ、サクッと揚げる。器に盛って塩、レモンを添える。
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