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ケチャップあんに豆板醤の辛みが効いていますね。きゅうりのシャキシャキ食感も小気味よく、おいしかったです。
イイネ！
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鶏肉の豆板醤炒め
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下準備
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鶏ソテー用肉に＜下味＞を絡める。
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加賀太キュウリはピーラーなどで皮をむき、縦半分に切って種を取り5mm厚さの半月切りにする。水に放ってザルに上げ、しっかり水気を切る。
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白ネギは斜め切りにして、玉ネギは縦5mm幅に切りにする。ショウガは皮をむいてせん切りに、ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。
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香菜またはミツバは水洗いして根元を切り落とし、2cmの長さに切って水に放ち、ザルに上げる。
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＜合わせ調味料＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1
中華鍋にサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、鶏肉と加賀太キュウリを炒め、いったん取り出す。
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2
1の中華鍋に残りのサラダ油大さじ1/2、ゴマ油、白ネギ、玉ネギ、ショウガ、ニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたら豆板醤を加えて炒め合わせる。
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3
豆板醤の香りが立ってきたら＜合わせ調味料＞を加えて、トロミがついてきたら1を戻し入れて炒め合わせる。
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4
器に盛り付け、香菜またはミツバを散らす。
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