味噌とバターのハーモニー！秋鮭のちゃんちゃん焼き

下準備

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  秋鮭はサッと水洗いして水気を拭き取り、皮を引いて半分に切る。はらすは食べやすい大きさに切って水洗いし、水気を拭き取る。全体に塩コショウを振り掛ける。

• イカは足を持って胴から引き抜いて、目の際からワタを切り落とす。足先も揃えて切り落として4等分に切って水洗いする。胴は軟骨を引き抜き、きれいに水洗いして1.5cm幅の輪切りにする。

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  キャベツはザク切りにして水洗いし、水気をしっかり切る。(手で食べやすい大きさにちぎってもいいですよ！)

• 玉ネギは縦に1cm幅に切る。

• ニンジンは皮をむいて縦半分に切り、斜め薄切りにする。

• 白ネギは1cm幅の斜め切りにする。

• 生シイタケは石づきを切り落とし、サッと水洗いして水気を拭き取り、軸と笠に切り分けて軸は縦に裂き、笠は斜め2～3等分に切る。

• エノキ、シメジは石づき(根元)を切り落とし、小房に分ける。

• モヤシは水に放ってシャキッとしたら、しっかり水気を切る。

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  ブロッコリーは水洗いして小房に分ける。

• ＜合わせダレ＞を混ぜ合わせる。

  辛いのが苦手な方は、刻み赤唐辛子を入れなくても美味しくいただけますよ。焼き上がってから辛いのが好きな方だけ一味唐辛子を振り掛けていただいてもいいですね！