秋鮭ステーキ

作り方

1. 
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   秋鮭の水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、茶こしなどで小麦粉を振るいながら薄くからめる。

2. 
   2

   フライパンにオリーブ油を中火で熱し、＜飾り用＞のローズマリー、生のタイムを入れ香りが油に移ったら、いったん取り出す。秋鮭を盛り付けた時に上になる側を下にして並べる。

3. 
   3

   美味しそうな焼き色がついたら秋鮭を返し、同様に焼き色をつけ、生ローズマリーと生タイムをのぞいた＜下味＞の白ワインを加える。煮立ったら蓋をして火を少し弱め、3～4分蒸し焼きにする。

4. 
   4

   バターとレモン汁を加えて手早くからめ、器に盛りレモンの輪切り、2のハーブを添える。