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秋鮭ステーキ
48回
おいしい
材料 （
4
人分
）
鮭(切り身 秋鮭)4切れ
<下味>
白ワイン大さじ4
コショウ少々
ローズマリー1枝
生タイム(又はドライローズマリー、タイム)2～3本
オリーブ油大さじ1
小麦粉大さじ1
レモン汁3/4個分
バター10g
オリーブ油大さじ2
<飾り用>
レモン(輪切り)4切れ
ローズマリー4枝
生タイム(又は、ドライローズマリー、タイム)8本
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 主菜
下準備
-
＜下味＞の生ローズマリー、生タイムは軸から葉をしごき取り、秋鮭に＜下味＞をからめ、時々上下を返しながら、15分置く。
作り方
-
1秋鮭の水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、茶こしなどで小麦粉を振るいながら薄くからめる。
-
2フライパンにオリーブ油を中火で熱し、＜飾り用＞のローズマリー、生のタイムを入れ香りが油に移ったら、いったん取り出す。秋鮭を盛り付けた時に上になる側を下にして並べる。
-
3美味しそうな焼き色がついたら秋鮭を返し、同様に焼き色をつけ、生ローズマリーと生タイムをのぞいた＜下味＞の白ワインを加える。煮立ったら蓋をして火を少し弱め、3～4分蒸し焼きにする。
-
4バターとレモン汁を加えて手早くからめ、器に盛りレモンの輪切り、2のハーブを添える。
このレシピのポイント・コツ
|
＜ちょっとヒント＞
・ドライハーブの場合はバターと一緒に入れ、香りのついたソースを掛けて下さい。 |
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