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秋鮭ステーキ
55回 おいしい
献立
調理時間
材料  （ 4 人分 ）

鮭

(切り身　秋鮭)4切れ

<下味>

  

白ワイン

大さじ4
  

コショウ

少々
  

生タイム

(又はドライローズマリー、タイム)2～3本
  

オリーブ油

大さじ1

小麦粉

大さじ1

レモン汁

3/4個分

オリーブ油

大さじ2

<飾り用>

  

レモン

(輪切り)4切れ
  

生タイム

(又は、ドライローズマリー、タイム)8本

メモお買い物メモ
ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
主菜
公開日：
2005/12/08
更新日：
2013/08/07

下準備

  • 秋鮭ステーキの下準備1

    ＜下味＞の生ローズマリー、生タイムは軸から葉をしごき取り、秋鮭に＜下味＞をからめ、時々上下を返しながら、15分置く。

作り方

  1. 秋鮭ステーキの作り方2
    1

    秋鮭の水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、茶こしなどで小麦粉を振るいながら薄くからめる。

  2. 秋鮭ステーキの作り方3
    2

    フライパンにオリーブ油を中火で熱し、＜飾り用＞のローズマリー、生のタイムを入れ香りが油に移ったら、いったん取り出す。秋鮭を盛り付けた時に上になる側を下にして並べる。

  3. 秋鮭ステーキの作り方4
    3

    美味しそうな焼き色がついたら秋鮭を返し、同様に焼き色をつけ、生ローズマリーと生タイムをのぞいた＜下味＞の白ワインを加える。煮立ったら蓋をして火を少し弱め、3～4分蒸し焼きにする。

  4. 秋鮭ステーキの作り方5
    4

    バターとレモン汁を加えて手早くからめ、器に盛りレモンの輪切り、2のハーブを添える。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞　
・ドライハーブの場合はバターと一緒に入れ、香りのついたソースを掛けて下さい。
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