キノコづくしのデミグラスハンバーグ

作り方

1. 
   1

   フードプロセッサーにニンジンを入れ、粗めのみじん切りにし、ボウルに取り出してその他の＜タネ＞の材料を加え、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。

2. 2

   手に分量外のサラダ油をぬり、(1)の1/8量を手に取り、キャッチボールをする要領で空気抜きをして形を整える。フライパンにサラダ油をひいて、ハンバーグを並べ、中央を少しへこませ、強火にかける。

3. 
   3

   両面に焼き色がつくまで焼き、弱火にして蓋をして8～10分蒸し焼きにし、器に盛る。(ヒント)ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出てきたら中まで火が通っています。濁った赤い汁が出てくる場合は、もう一度蓋をして蒸し焼きにし、竹串で焼けているかを確認して下さい。

4. 
   4

   (3)のフライパンに＜キノコソース＞の材料を入れ、ひと煮たちしたらハンバーグの上にかける。