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干しエビとネギの炊き込みご飯

干しエビのだしが美味しい、中華風炊き込みご飯。

献立
調理時間
カロリー
600 Kcal
レシピ制作: 
岡本 由香梨
材料  （ 2 人分 ）

お米

2合
  

干し桜エビ

大さじ3
  

塩

小さじ1
  

水

360ml

青ネギ

(刻み)大さじ2

ゴマ油

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
炊き込みご飯
ジャンル：
中華 / 米料理（チャーハン等）
種別：
主食
公開日：
2017/02/06
更新日：
2017/01/31

下準備

  • 干しエビとネギの炊き込みご飯の下準備1

    お米は水洗いし、30分吸水してザルに上げる。

作り方

  1. 干しエビとネギの炊き込みご飯の作り方2
    1

    炊飯器にお米、干し桜エビ、塩、水を入れ、炊く。

  2. 干しエビとネギの炊き込みご飯の作り方3
    2

    炊き上がったら10分程蒸す。青ネギとゴマ油を混ぜ合わせ、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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岡本 由香梨
レシピ制作 岡本 由香梨

( ブログ / HP ）

管理栄養士、調理師
自宅にて少人数制料理教室を主宰しながら、地方紙のレシピコラム執筆や、スーパーでの料理教室講師としても活躍中。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima

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    みんなのおいしい！コメント

    • 干しエビとネギの炊き込みご飯

      干しエビの旨味がしっかり効いてるから、塩だけのシンプルな味付けでも美味しく食べられました☆炒りゴマを混ぜても美味しくと思います！

    • 干しエビとネギの炊き込みご飯

      モチモチのご飯に桜えびの旨味が移って、シンプルなのにとても美味しかったです。

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