芽ヒジキとクラゲの白和え

下準備

• 芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気をきる。

• 塩クラゲは水洗いし、食べやすい長さに切って水につけ、塩抜きをする。

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  キュウリは斜め薄切りにし、さらに細切りにして塩クラゲの塩抜き水に入れ、一緒に水気を絞る。

• シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• 板コンニャクは鍋に水と共に入れ、中火で熱する。煮たったらザルに上げ、粗熱が取れたら厚みを2～3等分に切り、さらに食べやすい大きさの細切りにする。

• ＜和え衣＞の木綿豆腐は鍋に入れ、ヒタヒタの水を加えて強火で熱する。木綿豆腐が踊り出したらザルに上げ、冷ます。