芽ヒジキとミョウガの白和え

下準備

• 芽ヒジキは水で柔らかくもどし、ザルに上げて水洗いし、水気を切る。

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  シイタケは石づきを切り落とし、汚れを拭き取る(またはサッと水洗いし水気を拭き取る)。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

• ミョウガは縦半分に切って、さらに斜め薄切りにし、水に放って水気をしっかり絞る。

• 大葉は軸を切り落とし細切りにする。

• 板コンニャクは鍋に水と一緒に入れ、中火にかける。煮たったらザルに上げて水洗いし、粗熱が取れたら半分の厚みに切って、拍子切りにする。(ヒント)アク抜き不要の板コンニャクの場合は、水洗いだけでOKです。

• ＜和え衣＞の木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、電子レンジで1分加熱し、ザルに上げて冷ましておく。(ヒント)電子レンジは600Wを使用しています。