カリっ！ふわ！揚げ出し豆腐の野菜たっぷりあんかけ

下準備

• 

  木綿豆腐はサッと水洗いして水気を拭き、食べやすい大きさに切る。キッチンペーパーを敷いた耐熱皿に並べ、電子レンジで1～2分加熱して水分をきる。

• ニンジンは皮をむき、細切りにする。

• シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠に切り分ける。軸は縦に細く裂き、笠は薄切りにする。

• ホウレン草はたっぷりの熱湯でサッとゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気を絞り、根元を切り落として長さ3cmに切る。

• 白ネギは長さ4cmに切って縦に切り込みを入れ、1枚に開く。縦細切りにして水に放ち、軽くもみ洗いして水気を絞る(白髪ネギ)。

• 揚げ油は170℃に予熱し始める。

• ＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。