卵の細巻き寿司

下準備

• お米は炊く30分以上前に洗い、ザルに上げておく。昆布はかたく絞った布巾等で汚れを拭き取る。炊飯器に洗ったお米、すし飯の目盛り線まで水を入れ、昆布をのせて炊く。

• ＜合わせ酢＞の材料はひと煮たちさせて冷ます。

• 

  ＜薄焼き卵＞を作る。卵はボウルに溶き入れ、酒、砂糖、塩を加えて混ぜ合わせ、網に通す。フライパンを中火にかけ、薄く分量外のサラダ油をひき、1/4量の溶き卵を流し入れて焼く。4枚焼けたら、半分に切る。

• キュウリの漬け物は縦4つに切る。

• カニ風味カマボコは縦に裂き、マヨネーズ、すり白ゴマと和える。

• マグロは卵黄を混ぜ合わせる。

• ウナギ蒲焼きは幅5mm位に細かく刻む。