愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

和風シイタケハンバーグ

シイタケに切り込みを入れる事で噛み切りやすく！

材料  （ 4 人分 ）

シイタケ

(小)12～16個

<タネ>

  

玉ネギ

(みじん切り)1/4個分
  

卵

1/2～1個
  

パン粉

大さじ4
  

牛乳

大さじ2
  

ナツメグ

少々
  

塩コショウ

少々

小麦粉

適量

大根おろし

1～1.5カップ

スプラウト

(刻み)適量

ジャンル：
和食 / 焼きもの
種別：
主菜
公開日：
2011/09/05
更新日：
2014/09/22

下準備

  • 和風シイタケハンバーグの下準備1

    シイタケは軸を切り落とし、汚れを拭き取る。軸はみじん切りにし、分量外のサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ます(タネの中に入れます)。笠は格子に切り込みを入れる。

  • ＜タネ＞の玉ネギは分量外のサラダ油でしんなりするまで炒め、冷ます。

作り方

  1. 和風シイタケハンバーグの作り方3
    1

    ボウルで＜タネ＞の材料を練るようによく混ぜ合わせ、12～16等分して軽くまとめておく。

  2. 和風シイタケハンバーグの作り方4
    2

    シイタケの笠の内側に薄く小麦粉を振り、(1)の＜タネ＞をのせ、真ん中を少し凹ませる。表面に薄く小麦粉を振り、手で軽く握るようにしてしっかり＜タネ＞をつける。

  3. 和風シイタケハンバーグの作り方5
    3

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、(2)の＜タネ＞側を下にして並べ入れ、少し上から押す。全体に焼き色がつくまでしっかり焼けたら返し、フライパンに蓋をし、中に火が通るまで焼く。

  4. 和風シイタケハンバーグの作り方6
    4

    器に盛り、大根おろし、スプラウトをのせ、ポン酢しょうゆ、またはしょうゆをかける。

このレシピのポイント・コツ

・①シイタケに切り込みを入れる事で、歯切れがよくなります。②大根おろしでサッパリヘルシーに。③シイタケに詰める事で柔らかめのタネも扱いやすく、箸で食べやすい。
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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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レシピ + 調理 + スタイリング：杉本亜希子｜写真：大黒真未

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 和風シイタケハンバーグ

      大きなシイタケだったので、切れ込みを入れるというひと手間で食べやすくなりました。肉汁がたっぷりでおいしかったです。

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