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太鼓判 10+ おいしい！

サバのサッパリ漬け

サクッと揚げたサバを漬け汁に漬けて、見た目よりもあっさりとした一品です。

献立
調理時間
カロリー
312 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

サバ

(切り身)2～3切れ
  

塩コショウ

少々
  

片栗粉

大さじ2～3

玉ネギ

1/2個

大葉

3枚

<漬け汁>

  

しょうゆ

大さじ1
  

ショウガ汁

1片分

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2010/06/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • サバのサッパリ漬けの下準備1

    サバは小骨を取り除き、ひとくち大に切って塩コショウを振り、片栗粉を薄くまぶす。

  • 玉ネギは薄切りにして水に放ち、水気を絞る。

  • ミョウガは縦半分に切り、さらにせん切りにする。

  • 大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。

  • ボウルで＜漬け汁＞の材料を混ぜ合わせる。

  • 揚げ油を170℃に予熱し始める。

作り方

  1. サバのサッパリ漬けの作り方7
    1

    170℃の揚げ油にサバを入れて色よく揚げ、油をよくきって＜漬け汁＞のボウルに入れる。玉ネギも加えて混ぜ合わせ、冷ます。

  2. サバのサッパリ漬けの作り方8
    2

    器に盛り、ミョウガと大葉をのせる。

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recipe/tomoko nishiyama｜photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko sugimoto

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