愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

カレイのユズ風味南蛮漬け

南蛮ダレに漬ければ漬けるほどおいしい！

材料  （ 4 人分 ）

カレイ

(切り身)4切れ
  

塩コショウ

少々
  

小麦粉

大さじ2

玉ネギ

1/2個

貝われ菜

1パック

ユズ

1/2～1個

<南蛮ダレ>

  

だし汁

250～300ml  作り方 >>
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ3
  

酢

120ml
  

しょうゆ

大さじ4
  

赤唐辛子

(刻み)1～2本分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2009/03/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • カレイのユズ風味南蛮漬けの下準備1

    カレイは身の厚い部分に切り込みを入れ、塩コショウを振る。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、せん切りにする。

  • 貝われ菜は根元を切り落とす。

  • ユズは搾り、皮は内側の白い部分を削ぎ落とし、細切りにする。

  • ＜南蛮ダレ＞はひと煮たちさせ、冷ましておく。冷めたらユズ皮、ユズ汁を加える。

  • 揚げ油を160℃に熱する。

作り方

  1. カレイのユズ風味南蛮漬けの作り方8
    1

    カレイに薄く小麦粉をからめて、160℃に熱した揚げ油に入れ、おいしそうな色に揚げる。

  2. カレイのユズ風味南蛮漬けの作り方9
    2

    熱い間に(1)と玉ネギ、ニンジン、貝われ菜を＜南蛮ダレ＞につけ、全体をよく返しながらタレをからめて器に盛る。

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recipe/akiko ito｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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