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カブのユズ漬け

カブは葉もビタミンたっぷり！　ユズの香りもアクセント。

材料  （ 2 人分 ）

カブ

1個
  

塩

少々

ユズ汁

大さじ1/2

ユズ皮

適量

ジャンル：
和食 / 漬けもの
種別：
副菜
公開日：
2015/01/26
更新日：
2015/01/21

下準備

  • カブは葉を切り落として皮をむき、縦半分に切って幅5～6mmの半月切りにする。

  • カブの葉は長さ2cmに切る。

  • カブのユズ漬けの下準備3

    ユズ皮は薄く削ぎ切りにし、細く刻んで水に放ち、水気をきる。

作り方

  1. カブのユズ漬けの作り方4
    1

    抗菌のビニール袋などにカブ、カブの葉、塩を加えて全体に塩をからめ、そのまま10分置く。

  2. カブのユズ漬けの作り方5
    2

    水分を軽く絞り、ユズ汁、ユズ皮、だし汁を加えて全体に混ぜ合わせる。味が馴染んだら器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • カブのユズ漬け

      ゆずをいただいたので、今が旬のカブと一緒に作りました。ゆずの香りがとても良くて、ごはんのお供にとても好評で、あっという間になくなってしまいました！冬にぴったりの一品なので、また作りたいです！

    • カブのユズ漬け

      ゆずの香りが抜群で、しかもあっさりさっぱりで絶妙なくらい。おいしい！

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