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万能調味料!青梅のしょうゆ漬け

73回 おいしい

少量の青梅からできるしょうゆ漬け。1ヵ月以上浸かったら冷奴や煮物ドレッシングなどに活用できます。実も食べられますよ!

連載
調理時間
材料  ( 4 人分

青梅

(傷のあるもの)適量

メモお買い物メモ
ジャンル:
和食 / 漬けもの
種別:
副菜
公開日:
2011/06/24
更新日:
2019/06/12

下準備

  • 保存ビンは熱湯消毒をするか、アルコールできれいに拭く。

  • 青梅は水につけ、1個ずつきれいに水洗いしきれいな乾いたフキンかタオルで1個ずつ優しくていねいに拭く。

作り方

  1. 1

    小さな容器にホワイトリカーを出しておく。きれいなフキン又はタオルで青梅をもち、竹串の先をホワイトリカーにつけながら、青梅のヘタを取る。

  2. 2

    保存ビンに青梅の1片をカットしながら、保存ビンに入れる。

  3. 3

    青梅がヒタヒタにつかるくらいまでしょうゆを加え、蓋をして保存する。

このレシピのポイント・コツ

・冷暗所で1ヶ月以上で梅エキスがしょうゆに出てきますが、長く置く方が美味しくなります。使い始めた梅じょうゆは冷蔵庫で保存して下さい。使う場合はスプーンなどで救い出さず、注ぎだして下さい。小さな容器に注いだ物を使う方が安心です。梅も刻んで魚の煮物などに入れて美味しくいただけます。

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