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麻婆茄子の献立のレシピ・作り方

麻婆茄子の献立

7回おいしい

コメント3件

1人292kcalの献立。肉は鶏むね肉、ナスは電子レンジで加熱することで低カロリーな麻婆茄子が出来ます。夏に美味しいゴーヤですが、チャンプルー以外にも、こんな和え物もおすすめです。

連載

調理時間: 25分
カロリー: 292 Kcal

レシピ制作:: 松崎　恵理

「ナス」のレシピ

材料（ 2 人分）

<麻婆茄子>

鶏ひき肉

(むね)150g

ナス

2本

ショウガ

1片

白ネギ

40g

甜麺醤

大さじ1

豆板醤

小さじ1/2

しょうゆ

小さじ1

ゴマ油

大さじ1/2

鶏ガラスープの素

小さじ1/2

水

150ml

片栗粉

大さじ1

<ゴーヤとツナのスイートチリソース和え>

ゴーヤ

1/2本

ツナ

(缶)1/2缶

スイートチリソース

大さじ1

メモお買い物メモ

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主菜

下準備

＜麻婆茄子＞の下準備をする。ショウガはみじん切り、白ネギは小口に切る。ナスは、乱切りにし、水気をつけてラップで包み、1分20秒電子レンジで加熱する。
＜ゴーヤとツナのスイートチリソース和え＞の下準備をする。ゴーヤは、薄く切り、分量外の塩をもみ込む。

作り方

1
＜麻婆茄子＞を作る。フライパンにゴマ油を熱し、鶏ひき肉を炒める。8割方火が通ったら、ショウガ、白ネギを加え炒める。
2
(1)に甜麺醤、豆板醤を加えてさっと炒め、鶏ガラスープの素、水を加えて沸騰させ、ナス、しょうゆを加える。
3
同量の水で溶いた片栗粉を加え混ぜる。とろみがついたら、火をとめる。
4
塩もみしたゴーヤを沸騰した湯でさっと茹で、水で洗って水気を絞る。ツナとスイートチリソースを加えて混ぜる。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
・主食を献立に追加する際、以下を参考にしてください。
・お米は、お茶碗軽く1杯で150g（252kcal）、ダイエット中なら100g（168kcal）でもよいかも
・お米にコンニャク原料食品（刻んだシラタキで代用可）を混ぜると満腹感もあり、カロリーダウンもできます。
・玄米や発芽玄米にすると、脂肪吸収が抑えられます。
・バゲット（幅2cm）2枚で140kcal、全粒粉入りトースト（６枚切り）189kcal。
・全粒粉や玄米などはカロリーはそれほど変わりませんが、血糖値が上がりにくい為太りにくい食品といえます。

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レシピ制作 松崎　恵理

( ブログ / 書籍 / HP ）

一般社団法人栄養検定協会代表理事、栄養学修士、料理研究家
誰でも栄養学の基本を学ぶことができる栄養検定及び通信教育講座を実施するほか、雑誌、書籍などにレシピ提供やコラムなどの執筆なども行っている。

松崎　恵理制作レシピ一覧

photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa

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みんなのおいしい！コメント

2017年9月3日(日) ごんぴんたんさん

冷蔵庫になすしかなかったので、麻婆豆腐の素を使って麻婆なすを作ってみました。レシピ通りにつくったので、簡単に美味しい麻婆なすを作ることができました(^_^)ﾉ

イイネ！
1
2017年8月4日(金) ナオママさん

ナスを電子レンジで加熱するレシピを探していて、こちらを参考にしました。こってりに見えますが、油が少なくてヘルシーですね。お野菜はあるものを使って…

イイネ！
2
2016年9月11日(日) えだまめさん

鷄ひき肉でちょっとでもヘルシーに作れてよかったです。豚肉で作ったものと比べても大差ないと思います。基本の材料が茄子とひき肉だけっていうのも嬉しいです。夕食のメインに♡美味しかったです。

イイネ！
2