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- 鶏とネギの炒めもののレシピ・作り方
下準備
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鶏もも肉は太い筋と余分な脂を切り取り、細切りにして塩をもみ込む。
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白ネギは斜めに薄く切る。＜卵液＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1フライパンに半量のサラダ油を強火で熱し、＜卵液＞を流し入れる。大きく混ぜて半熟に火を通し、いったん取り出す。
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2同じフライパンに残りのサラダ油とゴマ油を入れて中火で熱し、鶏もも肉と白ネギを炒める。
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3火が通ったら薄口しょうゆを加えて炒め、卵を戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。
お好みで刻んだ香菜やミツバをのせると彩りが出ます。
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photographs/hisato nakajima｜cooking/kazuyo nakajima
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