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太鼓判 10+ おいしい！

鯛のアラ炊き

材料  （ 4 人分 ）

鯛

(アラ)1尾分
  

サラダ油

小2

酒

100ml

水

200ml

木の芽

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2004/04/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 鯛のアラ炊きの下準備1

    鯛のアラは食べやすい大きさのぶつ切りにし、タップリの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。

  • 白ネギは根元と青い部分を切り落とし、水洗いして3cmの長さに切る。フライパンに薄くサラダ油をひき、白ネギを並べ焼き色をつける。

作り方

  1. 1

    鍋に酒、みりん、水（鯛のアラが浸るくらいの量）を入れて火にかけ、煮立てば鯛のアラを加える。

  2. 鯛のアラ炊きの作り方4
    2

    再び煮立てば、黒砂糖を加え、落とし蓋をして、中火で5～6分煮る。

  3. 鯛のアラ炊きの作り方5
    3

    しょうゆを加え、再び落とし蓋をして、煮汁が少なくなるまで弱めの中火で20分煮込む。

  4. 4

    強火にして、2～3分全体に照りを出し、白ネギを加えタレにからめ、器に盛り合わせて木の芽を飾る。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鯛のアラ炊き

      汁物にするか悩んだのですが、甘いのが食べたくて あらだきにしました。とても美味しく頂きました。アラなので子どもたちには身がとりにくかったので ずっと、身をほぐしていました（笑）

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