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下準備
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ベーコンは幅5mmに切る。玉ネギは粗いみじん切りにする。
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カブ、ニンジン、ジャガイモは皮をむいて5mm角に切る。ジャガイモは水に放ち、白濁したらザルに上げて水気をきる。
作り方
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1鍋に玉ネギ、ニンジン、ジャガイモ、オリーブ油を入れ、中火にかけて炒める。玉ネギが透き通ったらベーコンを加えて炒め合わせる。
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2水、ローリエを加え、煮たったら弱火にしてアクを取り、鍋に蓋をして10分煮る。
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3カブを加え、再び鍋に蓋をしてさらに10分煮て、塩で味を調える。器によそい、ドライパセリを振る。
時間があれば、いったん冷ましてから再び温めると味が馴染んで美味しいです。
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