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カツオのレアハーブ揚げ

10回 おいしい

新鮮なカツオを使ったレアハーブ揚げは見た目がおしゃれでクセになるおいしさ!

献立
調理時間
カロリー
289 Kcal
レシピ制作: 
和田 良美
材料  ( 2 人分

カツオ

(皮なし刺身用)1サク
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ1~2
  

溶き卵

1/2個分
  

パン粉

1/2~2/3カップ
  

バジル

(ドライ)小さじ1

揚げ油

適量

<ガーリックポン酢>

  

貝われ菜

1パック
  

ニンニク

1片
  

オリーブ油

適量
  

ポン酢しょうゆ

(市販品)大さじ3~4

メモお買い物メモ
ジャンル:
洋食 / 揚げもの
種別:
主菜

下準備

  • カツオは塩コショウをまぶして5~10分置き、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。

  • 貝われ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、サッと水を通して種を取る。パン粉とバジル(ドライ)は合わせておく。

  • ニンニクは横に薄切りにし、フライパンにオリーブ油と共に入れて中火にかける。ジュワジュワと泡が出てきたら弱火にし、ニンニクが薄いキツネ色になったら火を止め、ニンニクを引き上げて油きりをする。揚げたオリーブ油も使う。

作り方

  1. 1

    <ガーリックポン酢>を作る。ボウルに貝われ菜、ニンニク、ポン酢しょうゆを入れて和える。

  2. 2

    カツオは<衣>の小麦粉、溶き卵、バジルパン粉の順につける。ニンニクを揚げたオリーブ油に揚げ油を足し、180℃でカツオをサッと揚げて油をきる。

  3. 3

    カツオを食べやすい大きさに切り、器に並べて<ガーリックポン酢>をかける。

このレシピのポイント・コツ

・カツオは火を入れすぎるとかたくなってしまうので、表面にサッと火を通す程度で大丈夫です。
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和田 良美
レシピ制作 和田 良美

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栄養士
栄養士の資格やエステティシャンの経験を生かし、おしゃれでかわいく、食べてキレイになれるごはんを提案。

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