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カツオのレアハーブ揚げ

新鮮なカツオを使ったレアハーブ揚げは見た目がおしゃれでクセになるおいしさ！

材料  （ 2 人分 ）

カツオ

(皮なし刺身用)1サク
  

塩コショウ

少々

<衣>

  

小麦粉

大さじ1～2
  

溶き卵

1/2個分
  

パン粉

1/2～2/3カップ
  

バジル

(ドライ)小さじ1

揚げ油

適量

<ガーリックポン酢>

  

貝われ菜

1パック
  

ニンニク

1片
  

オリーブ油

適量
  

ポン酢しょうゆ

(市販品)大さじ3～4

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2017/03/06
更新日：
2017/03/01

下準備

  • カツオのレアハーブ揚げの下準備1

    カツオは塩コショウをまぶして5～10分置き、キッチンペーパーで余分な水分を拭き取る。

  • 貝われ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、サッと水を通して種を取る。パン粉とバジル(ドライ)は合わせておく。

  • ニンニクは横に薄切りにし、フライパンにオリーブ油と共に入れて中火にかける。ジュワジュワと泡が出てきたら弱火にし、ニンニクが薄いキツネ色になったら火を止め、ニンニクを引き上げて油きりをする。揚げたオリーブ油も使う。

作り方

  1. カツオのレアハーブ揚げの作り方4
    1

    ＜ガーリックポン酢＞を作る。ボウルに貝われ菜、ニンニク、ポン酢しょうゆを入れて和える。

  2. カツオのレアハーブ揚げの作り方5
    2

    カツオは＜衣＞の小麦粉、溶き卵、バジルパン粉の順につける。ニンニクを揚げたオリーブ油に揚げ油を足し、180℃でカツオをサッと揚げて油をきる。

  3. カツオのレアハーブ揚げの作り方6
    3

    カツオを食べやすい大きさに切り、器に並べて＜ガーリックポン酢＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

・カツオは火を入れすぎるとかたくなってしまうので、表面にサッと火を通す程度で大丈夫です。
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和田 良美
レシピ制作 和田 良美

( ブログ / Facebook / 書籍 ）

栄養士
栄養士の資格やエステティシャンの経験を生かし、おしゃれでかわいく、食べてキレイになれるごはんを提案。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/akiko yodogawa

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