愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

鯛のあら炊き

材料  （ 4 人分 ）

鯛

(アラ)2パック
  

塩

(振る用)大さじ1

<合わせだし>

  

酒

200ml
  

みりん

150ml
  

水

300ml

黒砂糖

大さじ4～5

しょうゆ

大さじ5～6

木の芽

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2006/04/03
更新日：
2013/07/25

下準備

  • 鯛のあら炊きの下準備1

    鯛のアラは食べやすい大きさのぶつ切りにし、塩を振って15分置き、たっぷりの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。

  • 新ゴボウはタワシで洗い、5～6cmの長さで割りばし位の太さに切り、水に放ってザルに上げる。

  • 水煮タケノコは縦8等分に切る。

作り方

  1. 鯛のあら炊きの作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、煮立ったら鯛のアラ、新ゴボウを加える。

  2. 鯛のあら炊きの作り方5
    2

    再び煮立ったら黒砂糖を加え、落とし蓋をしてグツグツしている状態で5～6分煮る。

  3. 鯛のあら炊きの作り方6
    3

    しょうゆを加えて再び落とし蓋をして10分煮、タケノコを加え、煮汁が少なくなるまで10分煮込む。

Xで教える

「鯛のあら炊き」の関連レシピ

「鯛」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 鯛のあら炊き

      安いアラを美味しく調理できると助かります。黒砂糖はなかったので、白砂糖ですが、簡単で美味しくできました！ゴボウも味がしみてgoodでした!(^^)!次は黒砂糖を使ってみたいです。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2024 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ