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太鼓判 10+ おいしい！

鯛のあら炊き

材料  （ 4 人分 ）

鯛

(アラ)2パック
  

塩

(振る用)大さじ1

<合わせだし>

  

酒

200ml
  

みりん

150ml
  

水

300ml

黒砂糖

大さじ4～5

しょうゆ

大さじ5～6

木の芽

適量

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2006/04/03
更新日：
2013/07/25

下準備

  • 鯛のあら炊きの下準備1

    鯛のアラは食べやすい大きさのぶつ切りにし、塩を振って15分置き、たっぷりの熱湯にサッとくぐらせる。水に取ってウロコや血を取り除く。

  • 新ゴボウはタワシで洗い、5～6cmの長さで割りばし位の太さに切り、水に放ってザルに上げる。

  • 水煮タケノコは縦8等分に切る。

作り方

  1. 鯛のあら炊きの作り方4
    1

    鍋に＜合わせだし＞を入れて火にかけ、煮立ったら鯛のアラ、新ゴボウを加える。

  2. 鯛のあら炊きの作り方5
    2

    再び煮立ったら黒砂糖を加え、落とし蓋をしてグツグツしている状態で5～6分煮る。

  3. 鯛のあら炊きの作り方6
    3

    しょうゆを加えて再び落とし蓋をして10分煮、タケノコを加え、煮汁が少なくなるまで10分煮込む。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(1)

  • 鯛のあら炊き

    安いアラを美味しく調理できると助かります。黒砂糖はなかったので、白砂糖ですが、簡単で美味しくできました！ゴボウも味がしみてgoodでした!(^^)!次は黒砂糖を使ってみたいです。

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