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誰でも失敗知らず！トロトロ牛すじ煮込み

下処理をすることで臭みのない牛すじになります。圧力鍋調理で短時間でトロトロプリプリの煮込みが完成！

献立
調理時間
カロリー
281 Kcal
レシピ制作: 
湊 愛
材料  （ 2 人分 ）

大根

1/2本

白ネギ

(青い部分)1/2本分

ショウガ

(薄切り)1片分

<調味料>

  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ2
  

みそ

大さじ2
  

みりん

大さじ2
  

酒

大さじ2

ネギ

(刻み)適量

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜

下準備

  • 誰でも失敗知らず！トロトロ牛すじ煮込みの下準備1

    鍋に牛すじ肉、白ネギの青い部分、ショウガの半量を入れてかぶるくらいの水を加える。中火にして沸騰したら10分煮て、ザルに上げてアクと脂を洗い流す。ひとくち大に切る。

  • 大根は皮をむき、縦4等分にして厚さ3cmに切る。

  • 大根と板コンニャクを鍋に入れて、たっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰後、1分経ったら板コンニャクを取り出し、水洗いしてひとくち大にちぎる。大根は10分ほど煮てザルに上げる。

作り方

  1. 誰でも失敗知らず！トロトロ牛すじ煮込みの作り方4
    1

    圧力鍋に牛すじ肉、大根、板コンニャク、残りのショウガ、＜調味料＞の材料を加えて、蓋をして30分加圧する。

  2. 誰でも失敗知らず！トロトロ牛すじ煮込みの作り方5
    2

    器に盛り、刻みネギをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・普通の鍋で作る場合は、蓋をせずフツフツした状態で1時間半～2時間くらい煮てください。煮汁がなくなってきたら、だし汁を足しながら加熱しましょう。
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湊 愛
レシピ制作 湊 愛

料理家、料理カメラマン
パン、ケーキ、料理の講師として活躍。E・レシピではブレッド、お弁当のレシピ制作に料理カメラマンも担当。

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