ちょっと苦手なスジ肉ですが、全く臭みもなく美味しかったです。下処理が大事なんですね！味噌が入っているので、ご飯が進みました(^-^)また作ります♪
イイネ！
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- 牛すじ煮込みのレシピ・作り方
下準備
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鍋に牛すじ肉、白ネギの青い部分、ショウガの半量を入れてかぶるくらいの水を加える。中火にして沸騰したら10分煮て、ザルに上げてアクと脂を洗い流す。ひとくち大に切る。
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大根は皮をむき、縦4等分にして厚さ3cmに切る。
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大根と板コンニャクを鍋に入れて、たっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰後、1分経ったら板コンニャクを取り出し、水洗いしてひとくち大にちぎる。大根は10分ほど煮てザルに上げる。
作り方
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1圧力鍋に牛すじ肉、大根、板コンニャク、残りのショウガ、＜調味料＞の材料を加えて、蓋をして30分加圧する。
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2器に盛り、刻みネギをのせる。
このレシピのポイント・コツ
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・普通の鍋で作る場合は、蓋をせずフツフツした状態で1時間半～2時間くらい煮てください。煮汁がなくなってきたら、だし汁を足しながら加熱しましょう。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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