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失敗知らず！トロトロプリプリ牛すじ煮込み

下処理をすることで臭みのない牛すじになります。圧力鍋調理で短時間でトロトロプリプリの煮込みが完成！

45分
281Kcal

レシピ制作: 湊愛

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材料（ 2 人分）

牛すじ肉

200g

大根

1/2本

板コンニャク

(小)1枚

白ネギ

(青い部分)1/2本分

ショウガ

(薄切り)1片分

<調味料>

砂糖

大さじ2

しょうゆ

大さじ2

みそ

大さじ2

みりん

大さじ2

酒

大さじ2

だし汁

300ml 作り方 >>

ネギ

(刻み)適量

ジャンル：: 和食 / 煮もの
種別：: 主菜
公開日：: 2016/01/04
更新日：: 2020/01/28

下準備

鍋に牛すじ肉、白ネギの青い部分、ショウガの半量を入れてかぶるくらいの水を加える。中火にして沸騰したら10分煮て、ザルに上げてアクと脂を洗い流す。ひとくち大に切る。
大根は皮をむき、縦4等分にして厚さ3cmに切る。
大根と板コンニャクを鍋に入れて、たっぷりの水を加えて中火にかける。沸騰後、1分経ったら板コンニャクを取り出し、水洗いしてひとくち大にちぎる。大根は10分ほど煮てザルに上げる。

作り方

1
圧力鍋に牛すじ肉、大根、板コンニャク、残りのショウガ、＜調味料＞の材料を加えて、蓋をして30分加圧する。
2
器に盛り、刻みネギをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・普通の鍋で作る場合は、蓋をせずフツフツした状態で1時間半～2時間くらい煮てください。煮汁がなくなってきたら、だし汁を足しながら加熱しましょう。

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レシピ制作 湊愛

料理家、料理カメラマン
パン、ケーキ、料理の講師として活躍。E・レシピではブレッド、お弁当のレシピ制作に料理カメラマンも担当。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

コメント(9)

2022年12月20日(火) ys0716さん

味噌汁に使う味噌と白味噌を両方いれとても美味しく出来ました！
リピートします❀.(*´▽`*)❀.

イイネ！
1
2018年1月22日(月) m&mさん

お酒のおつまみに最高です。今回はみそ味ではなくさっぱり塩味にしましたが喜ばれました！

イイネ！
86
2017年11月17日(金) みっこーよさん

下処理して圧力鍋を使ったら、思ったより簡単でした！とっても柔らかくて、味が染みてて美味しかったです！これならちょこちょこ自分で作りたいと思いました！

イイネ！
90