絹ごし豆腐の卵とじ

作り方

1. 
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   絹ごし豆腐は、サッと水洗いしてザックリつぶしてザルに上げておく。アサリのむき身は水洗いしてザルに上げ水気を切る。

2. 
   
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   玉ネギは縦薄切りにする。ニンジンは薄い半月切りにする。貝われ菜は根元を切り落とし水洗いしてしっかり水気を切り、長さを3等分に切る。ゆでワカメは水洗いしてザク切りにする。

3. 
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   卵は割って溶きほぐし、鍋に＜合わせだし＞を合わせてアサリ、玉ネギを入れ強火にかけ、煮立ったら火を少し弱めて、玉ネギが透き通るまで煮る。

4. 4

   ニンジン、豆腐を加えひと煮立ちさせて卵を回し入れ、半熟になったら、ワカメを入れた器に移して貝われ菜を散らせる。お好みで一味唐辛子を振る。