エビ入りホワイトコロッケ

作り方

1. 
   1

   ＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを中火で熱し、溶けたら強力粉を加え、混ぜながら粉っぽさがなくなるまで炒める。

2. 
   2

   泡が細かくなってきたら、牛乳を一気に加え、泡立て器でダマができないようによく混ぜる。プクプク煮立ってきたら弱火にし、泡立て器で持ち上げ、ポテッと落ちる位の固さまで煮詰め、塩を加えて火を止める。

3. 
   3

   深めのフライパンにバター10gを中火で熱し、エビ、玉ネギを加え、玉ネギがしんなりするまで炒める。白ワイン、塩コショウを振り、炒め合わせて火を止める。

4. 
   4

   マッシュしたジャガイモに、(2)の＜ホワイトソース＞、(3)、グリンピースを混ぜ合わせ、バット等に広げて冷凍庫で10分位冷やす。手に分量外のサラダ油をつけ、8～12等分に分けて形を整える。

5. 
   5

   ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順番につけ、180℃の揚げ油で、2～3個ずつ油に入れてキツネ色に揚げ、油をきる。器にプチトマト、レモンと盛り合わせる。お好みで分量外のケチャップをつけてもいいですよ。