ソラ豆入りコロッケ

下準備

• 

  サヤに入っているソラ豆はサヤから豆を取り出し、塩を入れた熱湯に入れてゆでる。再び煮立ったら30秒～1分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら薄皮をむく。

• 

  ジャガイモは皮ごときれいに水洗いして、ラップでふんわり包む。電子レンジで7～8分加熱し、向きを変えて更に3～4分加熱して竹串がスッと刺さる位まで加熱する。

• 

  玉ネギはみじん切りにする。

• 牛ひき肉はサラダ油を熱したフライパンで炒め、色が変わり、ポロポロになったらみじん切りにした玉ネギを加えて炒め合わせる。玉ネギが透き通ってきたら塩コショウで味を調える。

• ゆで卵は殻をむき、粗く刻む。

• キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げる。

• 揚げ油は170℃に熱しておく。