蜂蜜レモン？と思っていましたが、煮込んでいくうちに煮汁にコクが出て、トロトロに！鳥はすごく柔らかくなっていました。サツマイモの甘さも引き出されていて、後味が爽やかです。
イイネ！
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- 鶏手羽先のハチミツ煮のレシピ・作り方
下準備
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鶏手羽先は関節で切り離し、骨の際に切り込みを入れる。塩コショウをからめ、さらに片栗粉を薄くからめる。
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レモンは皮ごときれいに水洗いして輪切りを2枚取り(2人分)、残りは搾る。
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サツマイモは皮ごときれいに水洗いし、幅1cmの輪切りにして水に放つ。水気をきってぬれたまま耐熱容器に並べ、ラップをして電子レンジで3～4分加熱する。
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ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。
作り方
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1フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽先に薄く焼き色がつくまで焼き、ホーロー、またはステンレスの煮込み鍋に入れる。
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2煮込み鍋にサツマイモ、レモンの輪切りを並べ、レモン汁、＜煮汁＞の材料を加えて中火で熱する。
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3煮たったら落とし蓋をして少し火を弱め、＜煮汁＞が半量になるまで煮る。 器に盛り、ブロッコリーを添える。
煮汁が少なくなってきたら、時々お鍋をゆすりながら、汁がいきわたるように煮て下さい。
このレシピのポイント・コツ
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・電子レンジは600Wを使用しています。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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