作り方
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1鶏手羽先は水洗いして水気を拭き取り、関節で切り離す。骨の際に切り込みを入れ、塩コショウをして薄く片栗粉をからめる。レモンは皮ごときれいに水洗いし、輪切りを2枚取って残りは絞る。
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2カボチャは種を取り、大きめのひとくち大に切る。ブロッコリーは小房に分け、熱湯でゆでてザルに上げる。ショウガは皮をむき、薄切りにする。
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3フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏手羽先に薄く焼き色がつくまで焼き、ホーロー、またはステンレスの煮込み鍋に入れる。
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4カボチャを並べ入れて＜煮汁＞の材料、レモン汁を加え、煮立ったら落とし蓋をし、鍋の蓋をして10分煮る。ふきこぼれるようなら少し火を弱めて下さい。蓋を取って火を強め、＜煮汁＞が半量になるまで煮る。器に盛り、輪切りのレモンとブロッコリーを添える。
このレシピのポイント・コツ
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・煮汁が少なくなってきたら、煮汁が全体に行きわたるようにときどきお鍋をゆすって下さい。
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