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白身魚の梅肉蒸し

昆布と白身魚、梅を一緒に煮た、身体にやさしい一品。今回は鯛を使用しました。

材料  （ 2 人分 ）

鯛

(切り身)2切れ
  

塩コショウ

少々

昆布

(10cm角)1枚

エノキ

(小)1袋

白ネギ

1/2本

ワカメ

(干し)大さじ2

酒

100ml

水

60ml

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2010/06/21
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 白身魚の梅肉蒸しの下準備1

    鯛は両面に塩コショウを振って10分おき、水分を拭き取る。

  • エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにさばく。

  • 白ネギは斜め薄切りにする。

  • ワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い場合はザク切りにする。

  • 梅干しは種を取り除き、ペースト状にする。

作り方

  1. 白身魚の梅肉蒸しの作り方6
    1

    深めのフライパンに昆布を敷き、鯛を並べる。梅干し、酒、水を入れ、中火にかける。フライパンに蓋をして6～7分蒸し煮にし、鯛に火が通ったらエノキ、白ネギを加え、再び蓋をして2～3分煮る。

  2. 白身魚の梅肉蒸しの作り方7
    2

    エノキと白ネギがしんなりしたら、器にワカメと盛り合わせ、残った蒸し汁に薄口しょうゆを加えてひと煮たちさせ、全体にかける。

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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto

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