作り方
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1桜の花の塩漬けは水につけ、軽く塩抜きする。菜の花はサッと水洗いして熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら水気を絞り、長さ4cmに切る。
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2鍋に昆布を敷き、白身魚を並べる。桜の花の塩漬け、酒、分量外の水200mlを入れ、中火にかける。
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3白身魚に火が通ったら、器に白身魚、桜の花を盛る。残った煮汁で(1)の菜の花を2～3分サッと温め、白身魚に添えて煮汁をかける。
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4
器に練りワサビを添え、お好みでポン酢しょうゆをつけていただく。
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recipe/T．Izumi｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku
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