モッチリ食感のパッケリと濃厚ソースのボンゴレロッソ

作り方

1. 1

   鍋に湯を沸かして塩を入れ、パッケリを表示の時間より「5分短く」ゆでる。

2. 
   2

   フライパンにニンニクとオリーブ油を入れ、弱火にかける。香りがたったらアサリと＜ソース＞の材料を加えて強火にし、煮たってきたら弱火にして鍋に蓋をする。

3. 
   3

   貝が開いたらアサリをいったん取り出し、ソースが残ったフライパンにパッケリを加える。アサリは約半量を殻から身を外す。

   この時にソースが少なければ水をヒタヒタになるまで足してください。

4. 
   4

   (3)を弱火で時々混ぜながら煮汁が少なくなるまで5分以上煮る。アサリを全てフライパンに戻し入れて合わせ、器に盛り、お好みでパセリを振る。