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ゴボ天と菜の花の煮物

材料  （ 4 人分 ）

菜の花

1/2束
  

塩

(ゆでる用)少々

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1

薄口しょうゆ

大さじ1～1.5

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2005/03/21
更新日：
2011/04/04

下準備

  • ゴボ天と菜の花の煮物の下準備1

    ゴボ天は熱湯を掛けて油抜きをし、半分に切る。

  • 菜の花は軸の固い部分を切り落とし、たっぷりの水に10分つけてアクを抜き、水気をしっかり切る。塩を入れた熱湯で菜の花をサッとゆで水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、半分の長さに切る。

作り方

  1. 1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらゴボ天を加える。

  2. ゴボ天と菜の花の煮物の作り方4
    2

    煮立ったら火を弱め、菜の花を加える。菜の花が温まったら＜調味料＞を加え、再び煮立ったら薄口しょうゆで味を調え、火を止める。

  3. 3

    器に盛り、練りカラシをつけていただく。

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