ゴボ天と菜の花の煮物
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下準備
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ゴボ天は熱湯を掛けて油抜きをし、半分に切る。
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菜の花は軸の固い部分を切り落とし、たっぷりの水に10分つけてアクを抜き、水気をしっかり切る。塩を入れた熱湯で菜の花をサッとゆで水に取り、粗熱が取れたら水気を絞り、半分の長さに切る。
作り方
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1
鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったらゴボ天を加える。
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2
煮立ったら火を弱め、菜の花を加える。菜の花が温まったら＜調味料＞を加え、再び煮立ったら薄口しょうゆで味を調え、火を止める。
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3
器に盛り、練りカラシをつけていただく。
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