エリンギのゴマポン和えサラダ仕立て

作り方

1. 
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   エリンギは、縦にスライスする。豚肉は長さ5cmに切り、塩、黒コショウをからめる。

2. 
   2

   レタスはせん切りにして冷水に放ち、貝われ菜は根元を切り落として長さを半分に切り、レタスと合わせてザルに上げる。ミョウガは縦半分に切って縦薄切りにし、水に放って水気を絞り、細ネギは長さ4cmに切る。大根は皮をむいて縦せん切りにして冷水に放ち、パリッとしたら他の野菜と合わせる。

3. 
   3

   フライパンを中火にかけてマヨネーズを入れ、少し溶け出したらエリンギ、豚肉を加えて炒める。全体にマヨネーズが回ったら、白ワインを加えて蓋をし、1～2分蒸し焼きにして黒コショウを振る。

4. 
   4

   ボウルに＜和えダレ＞の材料を混ぜ合わせ、(3)を加えて和える。器に合わせた(2)の野菜を広げてエリンギと豚肉を盛り、お好みでドライパセリ、一味唐辛子を振る。