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ミネストローネ

具だくさんのミネストローネ。たっぷり作って翌日に食べてもいいですね。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

セロリ

1/4本

キャベツ

1～2枚

オリーブ油

小さじ2

<スープ>

水煮トマト

(缶)1/4～1/2缶(1缶400g入り)

塩

少々

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2010/06/16
更新日：
2015/03/17

作り方

  1. ミネストローネの作り方1
    1

    玉ネギ、ニンジンは皮をむき、粗いみじん切りにする。セロリは筋を取って、カボチャは所々皮を削ぎ1cm角に切る。キャベツも1cm角に切る。ベーコンは幅1cmに切って、ニンニクはみじん切りにする。

  2. ミネストローネの作り方2
    2

    鍋にオリーブ油とニンニクを入れ火にかける。ニンニクの香りが立ってきたら、ベーコンを加え炒める。 玉ネギ、ニンジン、セロリ、カボチャ、キャベツを入れて炒め合わせる。全体に炒められたら＜スープ＞の材料とトマト水煮を手でつぶしながら加え、煮立ったらアクを取り、蓋をして約15～20分煮込む。

  3. ミネストローネの作り方3
    3

    塩で味を調えてイタリアンパセリを混ぜ合わせ、器に注ぎ分ける。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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RECIPE&COOKING&STYLING:KAZUYO NAKKAJIMA｜PHOTOGRAPH:AKIKO ITO

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(7)

    • ミネストローネ

      朝食用にミネストローネを作りました。
      野菜たっぷりで、体があたたまりました。
      かぼちゃを入れることで、甘みが増しておいしかったです。

    • ミネストローネ

      家で余っていた野菜を全部スープに！簡単にできて野菜から甘みが出て美味しいですね！風邪気味だったので、ニンニク生姜もいれて体ポカポカスープになりました！

    • ミネストローネ

      トマト缶が余っていたので作りました。野菜の甘みとトマトの酸味が美味しかったです。体も温まるので冬に良いです。

    他4件

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