豚肉とヒヨコ豆のトマト煮込み

作り方

1. 
   1

   厚手の鍋にオリーブ油、玉ネギ、セロリ、ニンニクを入れて中火にかけ、玉ネギが透き通るまで炒める。

2. 
   2

   (1)の野菜を端に寄せ、豚肩ロース肉を入れて両面を焼く。赤ワインを加え、鍋の焦げ付きを木ベラでこそぎながら、1～2分間強火で煮たたせて、アルコールを飛ばす。

   炒めたときの旨みが鍋底についているので、赤ワインでこそぎおとします。豚肉は煮るので、表面に焼き色がつけばOKです。

3. 
   3

   水煮トマトとローリエ、タイムを入れる。混ぜながら煮立たせ、弱火～中火にし、蓋をして10分煮る。

4. 
   4

   ヒヨコ豆を入れて全体的に混ぜ合わせ、蓋をして5～6分煮る。仕上げに塩コショウで味を調え、器に盛る。