ミネストローネ

作り方

1. 
   1

   骨付き鶏もも肉は、身がくずれないようタコ糸で縛っておく。

2. 
   2

   野菜は全て約1cm角のサイコロ状に切る(ジャガイモは皮をむく)。アクの強いもの(ジャガイモ、ズッキーニ)は分量外の薄い塩水につけてアクを抜き、水気をきる。

3. 
   3

   大きめの鍋に(1)の鶏もも肉、(2)の野菜を入れ、水煮トマト、塩、固形チキンスープの素、鍋の材料がかぶるくらいの分量外の水を加えて強火にかける。蓋をして(少しずらす)煮たったら弱火にし、アクを取りながら煮る。

4. 
   4

   アクが出なくなったら、オリーブ油を加えて1時間位煮込む。

5. 
   5

   1時間位煮込んだら、骨付き鶏もも肉を取り出し、蓋をせずに野菜の形がくずれる位までさらに煮込む。

6. 
   6

   器に盛り、食べる直前にパルメザンチーズ、お好みで分量外のオリーブ油をかけていただく。