冷蔵庫の整理にとても役立ちます。野菜はあるものを入れました。
我が家では、チーズをトッピングして食べるのが好きです。子供も嫌いな野菜を入れてもこれなら食べてくれるので助かってます。
イイネ！
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- ミネストローネのレシピ・作り方
作り方
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1骨付き鶏もも肉は、身がくずれないようタコ糸で縛っておく。
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2野菜は全て約1cm角のサイコロ状に切る(ジャガイモは皮をむく)。アクの強いもの(ジャガイモ、ズッキーニ)は分量外の薄い塩水につけてアクを抜き、水気をきる。
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3大きめの鍋に(1)の鶏もも肉、(2)の野菜を入れ、水煮トマト、塩、固形チキンスープの素、鍋の材料がかぶるくらいの分量外の水を加えて強火にかける。蓋をして(少しずらす)煮たったら弱火にし、アクを取りながら煮る。
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4アクが出なくなったら、オリーブ油を加えて1時間位煮込む。
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51時間位煮込んだら、骨付き鶏もも肉を取り出し、蓋をせずに野菜の形がくずれる位までさらに煮込む。
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6器に盛り、食べる直前にパルメザンチーズ、お好みで分量外のオリーブ油をかけていただく。
このレシピのポイント・コツ
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・お好みで、ナス、ブロッコリー、サヤインゲン、キャベツ、ヒヨコ豆などを入れてもよい。
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・途中で取り出した骨付き鶏もも肉は、身をほぐして鍋に戻すか、サラダに使ってもよい。
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みんなのおいしい！コメント
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たくさんの野菜を入れて旨味がたっぷりのミネストローネが出来上がりました。子供もスープの中に混ざった野菜をモリモリ食べてくれました。
イイネ！1
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レシピ＋調理＋スタイリング：橋本敦子｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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