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春雨と豚肉の炒め物

しっかり味だからご飯にのせても、春巻きの具にしてもおいしい！

材料  （ 2 人分 ）

春雨

(緑豆)25～30g

豚肉

(薄切り)100g

シメジ

1/2パック

シイタケ

(生)2個

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

塩コショウ

少々
  

コチュジャン

小さじ2～3
  

ニンニク

(すりおろし)1/2片分
  

水

200ml

ゴマ油

大さじ1

白ゴマ

小さじ1

ジャンル：
エスニック料理 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2009/10/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 春雨と豚肉の炒め物の下準備1

    緑豆春雨はハサミで食べやすい長さに切る。

  • 豚肉は幅1cmに切る。

  • シメジ、エリンギ、シイタケは石づきを切り落とす。シメジは小房に分け、エリンギはシメジくらいの大きさに切る。シイタケは固く絞ったキッチンペーパー等で汚れを拭き取り、軸と笠に切り分けて軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、ニンジンは皮をむき、水煮タケノコはサッと水洗いしてそれぞれ細切りにする。

  • キクラゲは水につけて柔らかくもどし、固い石づきを切り落として細切りにする。

  • ＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 春雨と豚肉の炒め物の作り方7
    1

    フライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、豚肉、シメジ、エリンギ、シイタケ、ピーマン、ニンジン、水煮タケノコ、キクラゲを炒め合わせる。

  2. 春雨と豚肉の炒め物の作り方8
    2

    全体に炒められたら＜調味料＞、緑豆春雨を加えて軽く混ぜながら、4～5分炒め煮にする。

  3. 春雨と豚肉の炒め物の作り方9
    3

    水分がなくなって、緑豆春雨が柔らかくなったら器に盛り、白ゴマを振る。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/satoko miyajima｜cooking/akiho nishimura

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    コメント(2)

    • 春雨と豚肉の炒め物

      家にある残り野菜で作りました。サラダやスープに使う事が多い春雨ですが、炒め物にしても美味しいんですね♪しっかりした味付けで、ご飯が進みました(^-^)

    • 春雨と豚肉の炒め物

      家にある野菜で作りました。中途半端な野菜の消費に丁度よいですね。いっぱい作って春巻きにもしましたが、とっても美味しかったです。

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