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冬瓜と豚肉の春雨炒め

独特の柔らかな食感が美味しい冬瓜と豚肉、春雨をこってりの味付けで炒めます。ナンプラーの香りがいいですね。ご飯に良く合う1品です。

材料  （ 2 人分 ）

冬瓜

1/8～1/6個

豚肉

(薄切り)100～150g

春雨

(緑豆)30g

ゴマ油

大さじ1

水

200ml

ナンプラー

大さじ1

酒

大さじ1

甜麺醤

大さじ1

赤唐辛子

1/2～1本

細ネギ

2～3本

レモン汁

小さじ1

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ1

ジャンル：
中華 / 炒めもの
種別：
主菜
公開日：
2005/07/27
更新日：
2014/08/11

作り方

  1. 冬瓜と豚肉の春雨炒めの作り方1
    1

    冬瓜は皮をむき、種を取って5mmくらいの薄切りにする。細ネギと赤唐辛子は小口切りにする。豚薄切り肉は食べやすい大きさに切る。

  2. 冬瓜と豚肉の春雨炒めの作り方2
    2

    フライパンにゴマ油を敷き、赤唐辛子と冬瓜を炒める。冬瓜に火が通ったら豚薄切り肉を加え、色が変わるまで炒める。

  3. 冬瓜と豚肉の春雨炒めの作り方3
    3

    鍋に水を入れて火にかけ、沸騰したら春雨を入れ、春雨が柔らかくなったら2のフライパンに湯ごと加える。

  4. 冬瓜と豚肉の春雨炒めの作り方4
    4

    3が煮立ったら中火にし、ナンプラー、酒、テンメンジャンを加え、再び煮立ったら混ぜ合わせた＜水溶き片栗＞を加えてトロミをつけ、最後にレモン汁を加えてざっと混ぜ、器に盛って細ネギを散らす。

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Tomozou
レシピ制作 Tomozou

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料理家
2006年よりレシピ提供。野菜を多く取り入れた、素材の旨味を引き出す料理や、外食したメニューを再現するレシピが得意。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • 冬瓜と豚肉の春雨炒め

      冬瓜のとろりとした食感がいいですね。ナンプラーと甜麺醤の味つけもおいしかったです。

    • 冬瓜と豚肉の春雨炒め

      冬瓜にナンプラーを使うという発想が新しい！と思いました。ナンプラーとレモンで異国感が出て美味しかったです！早く使いたかった小松菜も入れましたが、葉物野菜は何でも合いそうです。

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