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ウナギの棒寿司

押し型を使わない、お手軽な棒寿司です。

材料  （ 4 人分 ）

ウナギ蒲焼き

(大)1尾分

<合わせ寿司ご飯>

  

ご飯

(炊きたて)2～2.5合分
  

ミョウガ

1個

実山椒

少々

大葉

5～6枚

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2009/07/13
更新日：
2013/12/16

下準備

  • ウナギ蒲焼きは頭を切り落とす。

  • ウナギの棒寿司の下準備2

    ＜合わせ寿司ご飯＞のミョウガは縦半分に切って薄い半月切りにし、サッと水洗いして水気を絞り、作り置き甘酢と合わせる。

  • 大葉は軸を切り落とし、縦半分に切る。

作り方

  1. ウナギの棒寿司の作り方4
    1

    ご飯にミョウガを合わせた甘酢をかけて混ぜ合わせ、容器に広げて粗熱を取る。粗熱が取れたらウナギ蒲焼きのタレを混ぜ合わせる。

  2. ウナギの棒寿司の作り方5
    2

    巻きすにラップを重ね、ウナギ蒲焼きの皮を上にして置く。ウナギの上に大葉、実山椒を全体に広げ、(1)の＜合わせ寿司ご飯＞をまとめながら重ねる。

  3. ウナギの棒寿司の作り方6
    3

    ラップでくるみながら、巻きすで巻いて形を整え、巻きすごと置いておく。食べる直前に食べやすい大きさに切って器に盛り、甘酢ショウガを添える。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko ito

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